Optimizarea performanței cognitive necesită un aport constant de precursori ai neurotransmițătorilor. Ouăle sunt cea mai bogată sursă alimentară de colină, un nutrient vital pentru sinteza acetilcolinei, neurotransmițătorul responsabil pentru memorie, concentrare și controlul muscular. Un nivel adecvat de colină susține integritatea structurală a membranelor neuronale și facilitează comunicarea rapidă între sinapse. Consumul de două ouă la micul dejun oferă aproape o sută la sută din doza zilnică recomandată de colină pentru un adult. Pentru a păstra calitatea nutrienților, preferați ouăle fierte moi sau poșate, evitând prăjirea excesivă care poate oxida colesterolul sănătos din gălbenuș.
